Naturaj

Restaurang Naturaj i Sundsvall är som en pärla i Norrlands gastronomiska landskap, där fine dining vanligtvis är en sällsynt företeelse. När man kliver in möts man av en lokal som känns både luftig och intim, med en bardisk som omringar köket, där matens skapelseprocess blir till en del av upplevelsen. Johan Backéus, Årets Kock-vinnaren 2017 som tillsammans med den spanska kockstjärnan Birgit Malmcrona, har byggt upp ett matparadis där smakerna förankras i landskapet runt Sundsvall. Deras rätter är fulla av kärlek till lokala råvaror – ofta från deras egen gård – och det är tydligt i varenda tugga.

Mat: 950 kr
Vinpaket: 650 kr
Typ av restaurang: Avsmakningsmeny
Inriktning: Ny-nordisk med influenser från Asien
Stämning: Varm och inbjudande
Betyg Google: 4,8 av 5,0
Betyg Tripadvisor: 5,0 av 5,0
Uppdaterat: Sept 2024
Passar bäst för: När du är i Sundsvall

Varför folk gillar Naturaj enligt ChatGPT:
    1.    Hyperlokala råvaror med unik twist
    2.    Integrerad köksbar för nära matupplevelse
    3.    Kreativ och säsongsanpassad avsmakningsmeny

Menyn är en kulinarisk resa som inleds med delikata havskräftor, som snart får sällskap av fräscha toner från gurka och sesam. Sedan följer rätter som pilgrimsmussla med krämig jordärtskocka och kålrabbi, där naturens milda smaker får glänsa. Pinnbrödet, serverat med rökt smör, är en underbar hyllning till enkelhet, och den knapriga fläsksidan får ett härligt sting av koreansk gochugaru. För de som inte kan motstå en söt avslutning, väntar en perfekt balanserad dessert med äpple och shiso, där naturens egna söta och friska smaker dansar på tungan.

Så, om du är i Sundsvall och vill imponera på dina smaklökar, eller bara vill sitta vid bardisken och njuta av mat som gör både magen och hjärtat glada, är Naturaj the place to be! Naturaj är inte bara en restaurang – det är en upplevelse där varje tugga känns som en hyllning till de norrländska råvarorna, dess natur och människor.

Faktum är att Naturaj är så bra att det kan vara värt en resa till Sundsvall. För två personer kostar det cirka 4 500 kr från Stockholm, inklusive övernattning och resa (tåg 500 kr, hotellrum 800 kr och middag med vinpaket 3 200 kr) – ungefär vad man får räkna med för en kväll ute på ett motsvarande ställe i den kungliga huvudstaden. En resa Vi definitivt kommer att göra igen.

Menyn när jag var på besök var:

Havskräfta
Gurka, sesam, svinmålla
Krustad, vaktelägg, fläder
Piggvar, pilgrimsmussla
Jordärtskocka, kålrabbi, kantarell
Piggvar, potatis, blåmussla
Lök, potatis, ost
Pinnbröd, rökt smör
Fläsksida, kålrabbi, gochugaru
Äpple, shiso
Potatis, vanilj, hallon