Förväntningarna på Holy Smoke BBQ var skyhöga. Jag älskar äkta Texas BBQ – men ärligt talat har jag nästan aldrig blivit riktigt nöjd när jag testat det i Sverige. Tills nu. Holy Smoke överträffade allt. Köttet var magiskt mört, men det som verkligen överraskade var tillbehören – så goda att de kändes som sända från himlen. När köttet bokstavligen faller av benet, kan jag lova att du också faller för stället. Älskar du amerikansk BBQ på riktigt? Då är det hit du ska åka.

På en av Sveriges mest ikoniska platser, där havet möter land i Tylösand, har stjärnkocken Jacob Holmström, från nu nedlagda tvåstjärniga Gastrologik, och hans fru Emelie skapat en gastronomisk oas. Här kombineras en storslagen natur med en matupplevelse som för tankarna till klassiska nordiska smaker, presenterade med en modern twist. Den noggrant komponerade menyn återspeglar både havets rikedomar och det bästa av landets skafferi, serverat i en miljö där varje detalj andas omtanke.

Restaurang Signum i Göteborg erbjuder en matupplevelse som är svårslagen, med fantastiska råvaror från västkusten som lyfter smakerna väl i nivå med tvåstjärniga restauranger, vad gäller fisk och skaldjur helt klart i världsklass. Restaurangens kök visar på hög kvalitet och kreativitet, vilket gör varje rätt till en njutning. Belägen vackert vid Landvettersjön, ger omgivningen en extra dimension till den gastronomiska upplevelsen. Signum är definitivt ett måste för alla matälskare som vill uppleva det bästa Göteborg har att erbjuda.

1991: den första internetsidan, bingolotto premiär, 10 kronan kom, Estland, Lettland och Litauen blir länder och på Götabergsgatan 28 får den redan då klassiska finkrogen 28+ sin stjärna i Guide Michelin. Men är gammal, verkligen äldst? Jodå, så är det nog - 28 plus levererar hög nivå på maten med en klassisk och elegant känsla.

Martin Moses och hans team har skapat något alldeles speciellt med Human, en restaurang som redan från första intrycket känns som Göteborgs nästa stjärnkrog. Vi möts av en personlig och varm service; det är som att personalen inte bara är där för att servera utan för att verkligen välkomna oss in i sin värld. Lokalen är charmig och intim, med en köksö i mitten som låter oss följa matlagningens magi på nära håll. Men det som lämnar störst intryck är smakerna – de träffar helt rätt! Den silkeslena havskräftssoppan är något vi kommer att sakna tills nästa gång vi är här, och förhoppningsvis väldigt snart.

Belägen vid Ästad Vingård är restaurang Äng, vid sidan av Signum, den kanske klarast lysande stjärnan på västkustens gastronomiska himmel. Restaurangen erbjuder en fantastisk kulinarisk upplevelse med välbalanserade rätter som reflekterar både kreativitet och tradition. Om du dessutom kan kombinera ditt besök med en övernattning och en rundtur på vingården, kommer du få en upplevelse som du kommer att minnas länge. Denna kombination av utsökt mat, vacker natur och vinodlingens charm gör varje besök till en oförglömlig upplevelse.

Beläget bara  ett stenkast från Knystaforsen, erbjuder Fika by Steph en fika-upplevelse som kittlar såväl smaklökar som själ. Menyn är en hyllning till säsongens bästa, med bakverk som känns både traditionella och nyskapande. Här hittar du klassiker som kanelbullar och chokladbollar, men också innovativa tårtor och en utsökt höstig äppelpaj. Efter att ha vunnit “Hela Sverige Bakar” 2021, har Steph etablerat sitt bageri som en given pâtisserie-destination belägen i södra Halland.

Att stiga in på La Strega i Göteborg är som att kliva rakt in i en italiensk dröm med en modern twist. Här möts rustik charm med innovativa smaker, där den hängmörade fisken är ett lysande exempel på kökets kreativitet. Fisken serveras perfekt tillagad, med en djup och fyllig smak som gör varje tugga till en fest. Med en varm atmosfär och service som får dig att känna dig som en del av familjen, är La Strega en plats där måltiden blir till ren magi.

Om Musselbaren hade legat i Paris, hade den sannolikt fått en stjärna i Guide Michelin – men istället finner du den i den pittoreska kustpärlan Ljungskile… För endast 225 kr bjuds du på en gastronomisk upplevelse med obegränsade Moules Marinières, allt medan du förtrollas av den hänförande utsikten över det glittrande havet. Vill du fördjupa dig i upplevelsen kan du följa med ut och skörda musslor direkt från havet, eller stiga ner i källaren där världens (förmodligen) minsta ginbryggeri väntar på att upptäckas. Om du är på västkusten är ett besök här inget mindre än ett måste!

Tänk en japansk restaurang med bara sex platser där man saknar alkohollicens Sen placerar du den i Göteborg, men inte i city utan en bit utanför, bakom en anonym dörr. För att skoja till det så gör du en helt obegriplig hemsida med ett mailbaserat bokningssystem. Slutligen serverar du bara en fast meny med riktigt nördiga japanska rätter, och trots att du inte ens är omnämnd i Guide Michelin så tar du betalt mest av alla i hela stan. Där har du José Cerdás absolut enastående Hoze. Trots att jag bara varit där en gång kan jag vakna mitt i natten och tänka på hur gott det var och hur mycket jag längrar tillbaka.

Nackdelen med att äta ute mycket är att man sällan blir överaskad, åtminstånde inte på ett possitivt sätt. Därför var det en ynnest att komma till Knystaforsen. Gömt mitt inne i de hallänska skogarna ligger en restaurang som håller en helt fantastisk nivå. Hittar du dit så får du ett minne för livet, framförallt om du stannar över natten.

Sveriges kanske mest kända fiskrestaurang håller fortfarande flaggan högt, kanske inte lika högt som under Mannerströms storhetsdagar, men ändå så att det absolut är väl värt ett besök.

Som boende i Stockholm kan jag ibland tycka att det gått inflation i avsmakningsmenyerna på stjärnkrogarna. Inte en enda erbjuder en riktig à la carte i hela huvudstaden. Därför var det en befrielse att kliva in på SK Mat och Människor, där de faktiskt har en riktig meny som komplement till deras fantastiska avsmakningsmeny. Och att stämningen är avslappnad på ett nästan stereotypiskt Göteborgskt sätt? Ja, det skadar inte alls.

Det har kommit ett kärleksbrev till Göteborgs före detta posthus i form av restaurang VRÅ. Brevet är en kärleksförklaring till både den svenska och japanska gastronomin, där nordisk enkelhet möter japansk precision och varje råvara är spårbar, ekologisk och noggrant utvald. Maten är rent ut sagt utsökt, och lokalen vittnar både om sin historia som postkontor och om en modern japansk känsla. På sommaren kan man med fördel sitta på uteserveringen och njuta av folkvimlet på Drottningtorget.

Avsmakningsmenyer kan ofta kännas lika flexibla som en järnvägsspår. Men på Carbon är det du som står vid spakarna. Inför varje servering får du välja mellan minst två rätter, vilket ger en härlig känsla av frihet för alla oss som kan ha olika smakpreferenser och allergier i sällskapet. Jag har ingen aning om hur köket klarar av att jonglera alla dessa valmöjligheter, men de gör det med bravur, för smakerna är helt på pricken. Att besöka Carbon är är en ynnest, som att kliva in i en värld av kulinarisk njutning. Om du är i Göteborg, så missa inte chansen att testa!