Human

Martin Moses och hans team har skapat något alldeles speciellt med Human, en restaurang som redan från första intrycket känns som Göteborgs nästa stjärnkrog. Vi möts av en personlig och varm service; det är som att personalen inte bara är där för att servera utan för att verkligen välkomna oss in i sin värld. Lokalen är charmig och intim, med en köksö i mitten som låter oss följa matlagningens magi på nära håll. Men det som lämnar störst intryck är smakerna – de träffar helt rätt! Den silkeslena havskräftssoppan är något vi kommer att sakna tills nästa gång vi är här, och förhoppningsvis väldigt snart.

Mat: 1 350 kr 
Vinpaket: 900 kr
Typ av restaurang: Avsmakningsmeny
Inriktning: Mordern nordisk
Stämning: Avslappnad men med stil
Betyg Google: 4,9 av 5,0
Betyg Tripadvisor: 5,0 av 5,0
Uppdaterat: November 2024
Passar bäst för: Riktigt god fine dining

Varför folk gillar Human enligt ChatGPT:
    1.    Exceptionell matupplevelse
    2.    Professionell och personlig service
    3.    Trevlig atmosfär och miljö

Att kliva in på Human är som att svepas in i en varm omfamning; atmosfären är så inbjudande att vi genast känner oss som gamla bekanta, trots att det är första gången vi är där. Genom kvällen hålls stämningen levande och lättsam av den fantastiska personalen, som gör det där lilla extra – som att berätta om vingårdar med samma entusiasm som de förklarar hur fläktsystemet i köket fungerar (jodå, en gäst frågade faktiskt om det).

När maten kommer in, känns det som om varje rätt bjuder in till en smakresa. Den perfekt tillagade fisken smälter i munnen, och havskräftssoppan– ja, den är nog den mest fantastiska vi någonsin smakat. Kombinationer som syrligt hallon med anklever eller kaviar med rädisa och jordgubb förvånar oss, men känns ändå som självklarheter på tallriken.

Teamet på Human har med sig gedigen erfarenhet från bland annat SK och Signum, och det märks. I grund och botten är Human en klassisk fine dining-restaurang, men den känns lite mer modern, lite mer personlig och lite roligare än många av sina syskonkrogar i Göteborg.

Göteborg har länge haft sin skara stjärnkrogar, men Västkustens kulinariska värld har stått något stilla jämfört med Stockholm och Köpenhamn. Nu är västkusten på väg tillbaka. Med restauranger som Äng, Signum, Knystaforsen och Human, öppnas ett nytt kapitel – och Human är definitivt med och skriver det.

Vi lämnar kvällen med både hjärtat och magen fyllda, och en längtan att snart få återvända till detta lilla underverk vid foten av Skansen Kronan.